Consacrée à une thématique générale, la newsletter de Quinoa proposait diverses rubriques, comme un espace d’expression aux partenaires du Sud et aux volontaires, à l’un ou l’autre spécialiste de la thématique abordée.
Désireux de respecter toute forme de savoirs, l’objectif était d’y mêler sciences et contes, anecdotes et plaidoyers pour constituer un tout bigarré ayant plus à coeur la volonté d’encourager la remise en question que d’affirmer l’une ou l’autre "vérité".